Julien DUCRET
Un boulanger passionné
Un boulanger passionné par son métier, avec un tempérament aussi généreux que ses pains et patisseries : voilà qui est Julien Ducret. Il a voulu créer sa propre entreprise afin de construire son projet en étant le dirigeant de sa propre boulangerie.
Ses objectifs sont de répondre avec le plus grand soin à l’attente du consommateur, principalement sur le critère de qualité du produit, transmettre sa passion par le biais d’animations et de dégustations, évoluer avec le métier en proposant des nouveautés et fidéliser la clientèle par l’accueil chaleureux et l’intérêt qu’on lui porte.
Le Pain, depuis toujours, un aliment essentiel
Une Farine Label Rouge
Bagatelle® Label Rouge est une farine de qualité panifiable supérieure, issue de blés sélectionnés pour leur qualité boulangère
Contrôles
Avant chaque déchargement, une analyse systématique est réalisée au laboratoire pour valider la qualité des blés.
Qualité et Tracabilité
Tous les blés achetés par le Moulin des Gauts proviennent à 100% du territoire francais, principalement de l’Yonne et du Loiret.
La sélection de nos pains
Pain de Tradition Française décliné en Robertsau (baguette), Traverse, Pavé, Demi, Volcan (pain individuel)
Tradi’graines
Baguette de Tradition Française avec des graines de lin brun, lin jaune, sésame, pavot, millet et tournesol.
Lin et Son
Baguette de Tradition Française avec des graines de lin jaune, lin brun et des écorces de son.
Corde
Mélange de froment, seigle et son.
Pavé Graines
Farine de Tradition Française avec des graines de lin brun, lin jaune, sésame, pavot, millet et tournesol.
Meule de Pierre – Bio
Farine de blé écrasé à la meule de pierre.
Farine T80.
Tourte de Seigle – Bio
Farine de seigle. Farine T130 et T170
Nos Pains Aromatisés
Samedi et Dimanche
Graines De Courges
Samedi et Dimanche (en été)
Pain tomates et feta
Fougasse aux olives
Tous les jours
Le Pain Au Cacao
Nos Ficelles Salées
Olives
Chèvre
Munster Cumin
Tomates Confites
Poivrons Chorizo
Lard Pruneaux
Lard Gruyère
Moutarde Bacon
Petits salés
Mais aussi de nombreux produits salés tels bretzels, kougels salés individuels (lardons, noix et oignons), les zizis du boulanger (knack entouré d’un pain viennois aux herbes de Provence et gruyère)
SNACKING
Nous avons su être à l’écoute de notre clientèle pour leur proposer un choix large de produits traiteur à emporter dont des quiches, les feuilletés poulet, le « fameux » pâté Lorrain, les pizzas et tartes flambées ainsi que les foccacias.
Nous vous proposons également des malicettes
Thon
Mayonnaise, tomates et salade
Rosette
Beurre, cornichons et salade
Jambon blanc – Emmental
Beurre et salade